स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई के तौलने के यंत्र: फायदे और नुकसान

स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई के तौलने के यंत्र: फायदे और नुकसान

एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल किचन स्केल एक आसानी से साफ़ होने वाली सतह का वादा करता है जो अम्ल और गर्मी को आसानी से झेल लेती है, लेकिन यही धातु लागत बढ़ाती है और एक ठंडक देती है जिसे ठंडी सुबह में हाथ से महसूस किया जा सकता है। यह चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि शेफ किचन टेबल का किस तरह उपयोग करता है: एक व्यस्त बेकरी को मज़बूत सतह से लाभ मिलता है, जबकि एक हल्के घरेलू शेफ को सादे भोजन बनाने के शांत सप्ताह में उस स्टेनलेस स्टील डिजिटल किचन स्केल की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

स्टील के ऊपरी भाग के बारे में शेफ को क्या पसंद है

एक ऐसी बेकरी जो दैनिक कठोर उपयोग को झेल चुकी है

एक केक दुकान में प्लास्टिक के ऊपरी हिस्से वाले तौलने के यंत्र का उपयोग किया गया, जो चाशनी के संपर्क में आने पर धब्बेदार हो गया और फट गया, और चम्मचें गिरने से भी नुकसान पहुँचा। एक स्टेनलेस स्टील के डिजिटल रसोई तौलने के यंत्र ने छलांग, चाकू और भाप सभी को बिना किसी निशान के सहन किया, और कर्मचारियों ने बैचों के बीच में सतह को एक जीवाणुनाशक पोंछे से साफ़ किया, जिसे सतह धुंधलापन दिए बिना सहन कर लिया। अब बेकरी में प्रत्येक स्टेशन पर ऐसा यंत्र लगाया गया है, क्योंकि प्लास्टिक के यंत्र उसी गर्म, कठोर और गीले कार्य के एक महीने के भीतर खराब हो गए थे जो लाइन पर चलता है।

एक सॉस लाइन जिसे गति की आवश्यकता थी

एक गर्म लाइन पर पेस्ट को जल्दी में तौला जा रहा था, और उसे ऐसा ऊपरी हिस्सा चाहिए था जो बर्तन से आने वाली गर्मी में पिघले नहीं या गंध को न रोके। एक स्टेनलेस स्टील के डिजिटल रसोई तौलने के यंत्र ने रसोइये को कुछ सेकंड में खरोंचने और पोंछने की अनुमति दी, ताकि अगला हिस्सा साफ़ शुरू हो सके और स्वाद अपरिवर्तित बना रहे। अब लाइन पास के पास ऐसा यंत्र रखती है, क्योंकि स्टील मछली और लहसुन को झेल लेता है, जिन्हें प्लास्टिक का ऊपरी हिस्सा फँसा लेता और ग्राहक को काउंटर पर परोसे गए अगले प्लेट तक पहुँचा देता।

जहाँ स्टील का तौलने का यंत्र अपनी कमजोरी दिखाता है

लागत जो आवश्यकता से कम है

एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल किचन स्केल एक प्लास्टिक यूनिट से महंगा होता है, जिसमें उसी प्रकार का सेल अंदर लगा होता है। एक शेफ जो सप्ताह में दो बार कॉफी का वजन करता है, एक ऐसी सतह के लिए भुगतान करता है जिसका उपयोग इतना हल्का होता है कि वह कभी भी उसकी परीक्षा नहीं करता, और अतिरिक्त खर्च केवल एक दिखावे के लिए होता है जो मेहमान को घर के काउंटर पर कभी दिखाई नहीं देता। ऐसा स्केल तब सार्थक होता है जब यह उपकरण रोज़ाना अम्ल, चाकू और भाप के संपर्क में आता है, न कि तब जब यह साल में केवल एक बार, एक ही रोटी बनाने के लिए रविवार को ड्रॉअर में रखा रहता है।

ठंडी सतह और फिसलन वाला आधार

धातु की सतह ठंडी लगती है और यदि पैर कमज़ोर हों तो गीले बोर्ड पर फिसल सकती है। पतले रबर के पैरों वाला एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल किचन स्केल स्थिर रहता है, लेकिन एक खुला (बिना पैरों वाला) यूनिट तब धीरे-धीरे किनारे की ओर बढ़ने लगता है जब शेफ ढालते समय काउंटर को छू देता है और कटोरा चिकनी और ठंडी सतह पर हिल जाता है। अच्छे पैरों वाला ऐसा स्केल कटोरे को स्थिर रखता है, इसलिए पाठ्यांश उसी स्थान पर दिखाई देता है जहाँ नुस्खा ने निर्दिष्ट किया होता है, और शेफ को व्यस्त सेवा के दौरान पैस पर बर्तन का पीछा करने की आवश्यकता नहीं होती।

स्टील स्केल का प्रदर्शन और प्रमाणन कैसे होता है

लोड सेल और ऊष्मा विस्थापन

एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल किचन स्केल उसी स्ट्रेन गेज के माध्यम से पढ़ता है जैसा कि कोई भी यूनिट करती है, इसलिए धातु पैन के ऊपर होती है, लेकिन सटीकता सेल के नीचे स्थित होती है। रसोइया को किसी ज्ञात द्रव्यमान को तौलकर संख्या की पुष्टि करनी चाहिए, क्योंकि सुंदर ऊपरी सतह लोड के अधीन डिस्प्ले पर दिखने वाले पाठ्य की सटीकता की गारंटी नहीं देती। धातु प्लास्टिक की तुलना में सेल तक ऊष्मा को तेज़ी से स्थानांतरित करती है, जिससे शून्य बिंदु नीचे की ओर विस्थापित हो जाता है। स्टोव के पास रखी गई स्टेनलेस स्टील डिजिटल किचन स्केल विस्थापित हो जाती है, इसलिए रसोइया को इसे ठंडा करना चाहिए, पहले टैर करना चाहिए और उपयोग के बीच में इसे गर्म सतह से दूर रखना चाहिए ताकि स्क्रीन पर स्थिर संख्या की रक्षा की जा सके।

खाद्य सुरक्षित ग्रेड और एनएसएफ

304 ग्रेड का ऊपरी हिस्सा जंग लगने से बचाता है और अधिकांश खाद्य संपर्क नियमों को पूरा करता है, और एक आईएसओ 9001 के तहत प्रमाणित निर्माता कच्ची शीट से उत्पादन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। इस ग्रेड का एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई तौला कैफे को एक ऐसा उपकरण प्रदान करता है जिसे निरीक्षक स्वीकार करता है और जिसे कर्मचारी दिनभर के समयबद्ध बैचों के बीच कठोरता से साफ़ कर सकते हैं। एक लाइसेंस प्राप्त रसोई में, एनएसएफ इस सतह को कोड के अनुसार साफ़ करने योग्य घोषित करता है। एनएसएफ-प्रमाणित स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई तौला एक बेकरी को निरीक्षण पास करने में सहायता करता है, जबकि एक घरेलू रसोइया को उसी आसान धुलाई का लाभ मिलता है—बिना शहर में अनुमति प्राप्त खाद्य व्यवसाय के लिए आवश्यक कागजी कार्यवाही के, जिसकी निरीक्षक प्रतिवर्ष जाँच करता है।

तुला का चयन, जाँच और रखरखाव कैसे करें

खरीदना और दैनिक जाँच

काम के अनुसार ग्रेड और क्षमता का चयन करें। ज़्यादातर बेकरी के लिए 304 स्टेनलेस स्टील का एक डिजिटल रसोई तौला, जिसकी पैन क्षमता 5 किलोग्राम हो और जिसमें टैर कुंजी हो, उपयुक्त है; और रबर के पैर इसे सेवा के दौरान गीली बेंच पर स्थिर रखते हैं, जब लाइन काउंटर को धक्का देती है और कटोरा किनारे की ओर फिसलता है। प्रत्येक दिन के खुलने पर एक ज्ञात वस्तु का वजन करके पाठ्यांक की पुष्टि करें। एक स्टेनलेस स्टील का डिजिटल रसोई तौला, जो सटीक पाठ्यांक देता है, तैयार है; और जो गर्मी के कारण विचलित हो जाता है, उसे दिन के पहले मिश्रण से पहले ठंडा करने और शून्य करने की आवश्यकता होती है—न कि रैक पर टिन से गलत ब्रेड निकलने के बाद।

सफाई और संरक्षण

एक गीले कपड़े और खाद्य-सुरक्षित स्प्रे से साफ़ करें, कभी भी आधार को सिंक में डुबोएं नहीं। एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई पैमाना जिसे सूखा और समतल रखा गया हो, उसके सेल को सही बनाए रखता है, और रसोइया उस क्षरण से बचता है जो लंबे समय तक चूल्हे के पास भाप और छींटों के कारण गीले जोड़ पर आ सकता है। ACWeights जैसा आपूर्तिकर्ता स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई पैमाना मॉडल उपलब्ध कराता है, जिनमें ग्रेड, क्षमता और NSF स्थिति स्पष्ट रूप से दिखाई गई होती है, ताकि खरीदार चेकआउट से पहले वास्तविक काउंटर के आधार पर लाभ और हानि का आकलन कर सके और इकाई एक कार्यशील और निरीक्षित रसोई लाइन की कठोर आवश्यकताओं के लिए तैयार पहुँचे, जो पूरी शिफ्ट के दौरान गर्म चलती रहती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या स्टेनलेस टॉप्स की कीमत उनके लायक है?

उत्तर: एक व्यस्त बेकरी या हॉट लाइन के लिए, हाँ, क्योंकि सतह छलांग, चाकू और भाप को बिना धब्बा या दरार के सहन कर सकती है। एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई तौलने का यंत्र प्लास्टिक से महँगा होता है, लेकिन एक हल्के घरेलू शेफ को उस कठोरता का परीक्षण करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। खरीदार दैनिक उपयोग की कठोरता को अतिरिक्त खर्च के विरुद्ध तुलना करता है, और फिर उस उपकरण को काउंटर पर खरीदता है जहाँ टीम काम करती है और स्टील दिन की गर्मी का सामना करता है।

प्रश्न: क्या स्टील सटीकता को बदल देता है?

उत्तर: नहीं, धातु केवल पैन है; सटीकता प्लेट के नीचे स्थित लोड सेल में निहित है। एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई तौलने का यंत्र सही पाठ्यांक देता है यदि सेल सुरक्षित है, इसलिए शेफ मेज पर एक ज्ञात द्रव्यमान के साथ इसकी पुष्टि करता है। सुंदर ऊपरी सतह संख्या की गारंटी नहीं देती है, और सेल ही वह निर्णायक तत्व है जो प्रत्येक बार पाठ्यांक निर्धारित करता है जब कटोरा नुस्खे के लिए सामग्री के साथ पैन पर रखा जाता है।

प्रश्न: यह गर्मी के पास विस्थापित क्यों हो जाता है?

उत्तर: धातु प्लास्टिक की तुलना में कोशिका को गर्मी तेज़ी से स्थानांतरित करती है, जिससे डिस्प्ले पर शून्य का मान कम हो जाता है। स्टोव के पास रखे गए एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई तौलने वाले यंत्र का पाठ्यांक उपयोग के दौरान अस्थिर हो जाता है, इसलिए शेफ इसे ठंडा करता है और पहले टैर करता है। भार मापने के बीच में इसे गर्म सतह से दूर रखने से पाठ्यांक और नुस्खे के लिए आवश्यक स्थिर संख्या की रक्षा होती है, ताकि बेकिंग के लिए ग्राम के निकट निश्चित माप प्राप्त किया जा सके, जिसका समय माप काउंटर पर टाइमर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

प्रश्न: क्या 304 ग्रेड पर्याप्त है?

उत्तर: 304 जंग रोधी है और एक स्टेनलेस स्टील डिजिटल रसोई तौलने वाले यंत्र के लिए अधिकांश खाद्य संपर्क नियमों को पूरा करता है, और NSF इस पर सफाई योग्यता का प्रतीक जोड़ता है, जो लाइसेंस प्राप्त रसोइयों के लिए आवश्यक है। घरेलू शेफ को 304 ग्रेड की आवश्यकता होती है, जबकि कैफे में NSF प्रमाणन जोड़ने से निरीक्षक की आकस्मिक जाँच के दौरान पास होने की संभावना बढ़ जाती है। खरीदार ग्रेड का चयन काउंटर की आवश्यकता और स्थानीय नियम के अनुसार करता है, जिसे अधिकारी वर्ष भर में किचन के लाइसेंस की अवधि के दौरान स्थान पर जाँचता है।

प्रश्न: सरकने को कैसे रोका जा सकता है?

उत्तर: पतले रबर के पैर गीले बोर्ड पर पकड़ बनाए रखते हैं, जबकि खुले स्टील के आधार का किनारे की ओर एक उभार पर फिसलना शुरू हो जाता है। अच्छे पैरों वाले स्टेनलेस स्टील के डिजिटल रसोई तौला में तब भी स्थिरता बनी रहती है जब शेफ काउंटर को धक्का देता है; इसलिए खरीदार एक ऐसे ढाले हुए घड़े के दौरान विश्वास करने से पहले आधार की जाँच करता है जो चिकने ऊपरी भाग पर कटोरे को झुका देता है। पैर यह तय करते हैं कि क्या तौला मिश्रण के कटोरे के भार और पठन के तहत केंद्र में स्थिर रहेगा।

प्रश्न: सबसे अच्छी देखभाल क्या है?

उत्तर: एक गीले कपड़े और भोजन-सुरक्षित स्प्रे से पोंछें, कभी भी आधार को डुबोएँ नहीं, और इसे सूखा और समतल रखकर दराज में संग्रहित करें। इस तरह रखा गया स्टेनलेस स्टील का डिजिटल रसोई तौला लंबे समय तक सेल को सही रखता है और ऊपरी भाग को चमकदार बनाए रखता है; इससे शेफ उस क्षरण से बच जाता है जो गीले जोड़ के कारण समय के साथ इकाई को हो सकता है—विशेष रूप से जब रसोई की लाइन दिन भर गर्म और भाप भरी होती है और स्टोव के पास तेज़ गर्मी चल रही होती है।