Y Sgiliau Pwysau Gorau ar gyfer Paratoi Bwyd a Baking yn y gegin

Roedd baker gartref yn Melbourne wedi trechu dydd Sadwrn cyfan yn ceisio macarons Ffrengig — tri swm, tri methiant. Nid oedd y cyflawniad na thymheratur yr oven yn y cyhuddai. Roedd y cwpiau mesur a’i defnyddiodd yn cynhyrchu pwysau flour sydd â gwerthoedd sydd â 30 y cant yn wahanol rhwng pob scoop oherwydd bod flour yn cyfleu mewn ffordd anragyfyddedig. Pan newidodd i sgrin digidol ar gyfer y gegin, newidiodd ei bacio o noswaith: cynhyrchodd y bedwaredd swm shells berffaith a chyson. Mae macarons yn anghynnal. Mae gwall o 3 gram o flour almondd mewn recipi o 200 gram yn newid cydran y cymesur yn ddigon i dorri’r canlyniad. Mae’r sensitifrwydd i unigrwydd yn y rheswm am y bydd mesur yn ôl gram wedi disodli mesur cyfaint fel safon ar gyfer coginio a bacio serchus.

Unigrwydd a ffwythiant sydd yn gwahanu sgriniau bacio

Pam na mae Cywirdeb o 0.1g yn Pwysig ar gyfer Cemeg Baking

Mae sgîl gegin â chywirdeb o 0.1 gram yn darparu'r cywirdeb sydd ei angen ar gyfer cynnyrch mewn faintau bychain sydd yn effeithio'n anhebygol ar ganlyniadau'r rhagleni. Mae asiantau codi — pwdr bacio, sodiwm bicarbonad, cŵn — fel arfer yn cael eu mesur mewn maintau o 3 i 7 gram. Ni all sgîl â chywirdeb o 1 gram wahanu 3 gram o 4 gram, sef gwall o 33 y cant sydd yn pennu a fydd cacen yn codi'n iawn neu'n colli a mynd i mewn i lwcus trwm. Mae halen, meysydd a thynnu vanilâr hefyd yn gofyn am hygrededd dan gam. Mae sgîliau gegin o safon proffesiynol, fel modelau sydd â chorffiau wedi'u hamgáu mewn ABS a llwybrau pwyso o stein iâr cromiog tueddiad, yn cyfuno'r cywirdeb hwn â pharhaodedd. Mae'r arwyneb o stein iâr cromiog yn resistio lliwio gan tŵrcs, jus betys a cherddoriaid eraill sydd â lliw cryf tra bod yn atal ysgafnodi aromâu gan grawn a rhesed — problemau cyffredin â sgîliau â llwybr o blastig.

Dyluniad Gwrth-wrach a Chynnal a Chadw Ymarferol

Mae cynefin cegin yn cynnwys hylifau, olewau a gweithredwyr glys. Mae sgrin chwithio yn y cegin sydd â phrofiad yn erbyn gwrthdrawiad — un a all cael ei rwando dan ddŵr rhedeg — yn tynnu i lawr y broses anodd o ddisgrifio a gwisgo'r rhagfynweddau nad ydynt wedi'u sealio. Cyrrir y lefel o wrthdrawiad drwy gynnwys cell llwytho a sealir ac arwyneb sgrin a botymau sydd â chamwrdd. Rhaid i'r sgrin LCD, sydd yn rhagorol os yw'n olgofn (mewn oren neu glas) ar gyfer darllenadwyedd dan wahanol gerddiniau, aros yn weladwy hyd yn oed pan mae potel cymysgedd fawr yn rhannol yn aclo'r corff. Mae'r rhywogaeth o ddau botwm — pŵer/tare a uned — yn cadw'r gweithredu yn syml pan mae'r llawr yn llyfn â flour neu olew. Mae'r diffodd awtomatig ar ôl cyfnodau o anweithrediad yn cadw bywaeliad y batri.

Trosiadau Lluosog Unedau a Ffwythiant Tare

Mae'r swyddogaeth tare yn gosod pwyslais y cynhwysydd i sero, gan ganiatáu mesur uniongyrchol o gydranau i gynhwysydd cymysg heb angen tynnu â llaw. Mae newid rhwng gramau, cilogramau, mililitrau, onsiws a phauniau yn cydweld â chyfresi rhydych chi o wahanol wledydd heb angen offer trosi allanol — mewn un pwysiad botwm, gallwch newid o gramau ar gyfer recipi patisserie Ffrengig i onsiws ar gyfer un Americanaidd. Mae sgâl gegin typig yn cynnal uchafswm o 3 cilogram, sydd yn digonol ar gyfer y rhan fwyaf o weithgarweddau coginio gartref, er y gall gegin masnachol ofyn am 5 i 10 cilogram.

Cwestiynau Cyffredin

Beth yw'r cywirdeb lleiaf sydd ei angen ar gyfer bacio hyblyg?

Mae sgâl â chyresi 0.1 gram yn y lleiaf sydd ei angen ar gyfer gweithgarweddau bacio sydd yn cynnwys cydranau mewn faint bychan fel asgell, halen a meysydd. Mae sgilau â chyresi 1 gram yn cyflwyno gwallau sydd yn uwch na 20% ar gyfer maintiau dan 5 gram, sydd yn effeithio'n uniongyrchol ar efallai a chydbwysedd lliwio.

Sut mae sgâl gegin wrth glaw yn wahanol i fodel safonol?

Mae sgrinio gwrthllyd yn cynnwys cymylau llwyth a dangosyddion sydd wedi'u cloi â thwll, sydd yn atal mewnforiad o lechi wrth eu golchi. Mae'r sgrinio safonol yn gofyn am weithgarwyr yn ofalus gan ddefnyddio tisgi gwlyb, ac ni ellir eu golchi'n uniongyrchol, sydd yn gwneud y gwaith glanhau yn hwy na phrifedig pan fydd y llygad neu'r lechi yn troi ar y sgrinio.

Sut aml y dylech chi addasu sgrinio cegin?

Ad-ddefnyddiwch bob 3 i 6 mis gan ddefnyddio pwysau safonol a adnabyddir sydd yn cydweddu â'r ystod mesur rhagfyndol y sgrinio. Rydym yn argymell ad-ddefnyddio'n fwy aml os yw'r sgrinio'n cael ei storio mewn amgylchiadau lle mae newidion tymheredd sylweddol, neu os yw'n cael ei drosglwyddo rhwng lleoliadau.

A all sgrinio cegin mesur cyfaintoedd lechi'n uniongyrchol?

Mae'r modd mililitr ar sgrinio cegin yn amcangar cyfaint yn seiliedig ar dwfiant dŵr — 1 gram yn cyfateb i 1 mililitr. Ar gyfer lechi sydd â dwfiant sydd yn wahanol yn sylweddol i dŵr, fel olewau neu siropeu, mae mesuriad mewn gramau yn rhoi canlyniadau mwy uniongyrchol na chyfrifiad mililitr.

Pa arwynebedd sydd yn darparu darllenion mwyaf uniongyrchol ar y sgrinio?

Arwyneb llafn, hardd, a lefel fel gwrthblwch granit neu fwrdd torri o goed cyfan. Mae tâl, arwynebau anhebygol, a chyfrifiannau sydd wedi eu troi yn achosi i'r celloedd llwyth gofyn amrywiad o fewn ongl, gan gynhyrchu darlleniadau gallant amrywio â pheth gramau oddi wrth y pwys mwyaf cywir.

Pam fod bakers proffesiynol yn cynnal mesuriadau gram yn hytrach na chupiau?

Amlder y flour yn amrywio hyd at 30 y cant yn dibynu ar sut y mae'n cael ei sgoipi, ei sifio, na'i chyfwasgu. Gall cup o flour pwyso rhywle rhwng 120 a 155 gram. Mae mesuriad yn seiliedig ar gram yn eilweithio'r amrywiad hwn yn llawn, gan gynhyrchu canlyniadau cyson, na matter pa fath o dechneg y defnyddir i drin y cynhwysion.