Y Sgiliau Cegin Gorau ar gyfer Bacio, Pobi a Choffi

Nid oes un sgrinio sydd yn addas i bob swydd cegin

Y pêl cychwyn mae un sydd yn rhedeg yn wych wrth fesur 500g o flour bara nid oes yn y ddynwared gorau ar gyfer pwyso 15g o feini coffi unigol, ac ni all naill ai ddelio â rhannu 2kg o reis mewn cynhwysyddion storio yn ffyrnig. Mae swyddi cegin yn ymestyn dros amrediad pwysau 1,000:1 — o fesuriadau is-gream o gynnyrch tanod i cynnyrch rhagor na chilogramau — ac nid oes un sgrinio sydd yn optimeiddio ar gyfer y cyfan heb gymeradwyaeth.

Mae'r datrysiad ymarferol ar gyfer ceisio gweithio mewn cegin sydd â anghenion am pwyso amrywiol yn cynnwys either sgrin sydd yn cynghorwng ystod defnyddiol ehangaf â chywirdeb derbynol ar y ddau ystrem, neu ddau sgrin arbenigol — un sgrin o uchel gawodydd ar gyfer tasgau swm a bacio, ynghyd â sgrin precisiwn ar gyfer mesuriadau is na 50g. Mae'r ffordd â dwy sgrin yn costio mwy yn wreiddiol ond mae'n dileu'r cympromi o ddefnyddio sgrin 0.1g ar y terfyn o'i berfformiad ar fesuriadau 3g.

Siop cyflenwi bacio sydd hefyd yn gwerthu ceirch coffi mewn swm mawr a thé llysgyn yn ôl pwysau rhoddodd gorsaf pwyso penodol ar gyfer pob categori cynnyrch ar ôl dod o hyd i'r ffaith fod un math o sgrin yn creu problemau hyfforddi cwsmeriaid. Noder cwsmeriaid sydd yn prynu 100g o dé uchelgeisiol am $8/unz pan roedd y sgrin postio â chyfres 1g yn crwdd y mesuriadau'n ancyson. Gosododd y siop sgriniau precisiwn ACCT â chyfres 0,1g ar orsafoedd y té a'r coffi, tra bod sgriniau â chyfres uchelfach yn parhau ar orsafoedd y flour a'r siwgr. Disgynnodd y cwynion gan gwsmeriaid am brynnau sydd yn llai na'r pwysau gofyn i sero, ac fe wnaeth orsafoedd precisiwn ddod yn bwynt marchnata — "rydym yn pwyso'ch té i'r degfed rhan o gram."

Argymhellion Sgriniau yn ôl Tasg Cegin

Gorau ar gyfer Bacio: Cyfres Uchel â Phroses Tare

Mae pobio'n gofyn am pêl cychwyn sydd yn cefnogi llwybr gwaith y brecwyr â nifer o bowls. Mae'r rhaglen arferol ar gyfer bara'n gofyn am pwyso'r flour (300–500g), y dŵr (250–350g), a bychan o halen a chynnyrch (3–10g yr un) — yn rhagorol i gyd i mewn i un bowl cymysgedd trwy taring cyfresol. Mae'r sgrin yn rhaid iddi gymryd pwysau'r bowl (200–500g ar gyfer bowl cymysgedd o steinllyd) yn adio at bwydydd heb fynd i fyny at y gallu uchaf lle mae llinoledd y cell llwyth yn dirwyn.

Mae'r sgrin sydd â gallu 5kg a chyresi 0.1g yn gweithio'n dda i'r llwybr gwaith hwn. Mae'r cywirdeb 0.1g yn hanelu mesuriadau halen a chynnyrch yn ystod ystod 3–10g â chywirdeb o tua 1–3% — sydd yn addas ar gyfer brecwyr gartref ble mae amrywiad naturiol yn y bwydydd (cynnwys protein yn y flour, gweithgarwch y cynnyrch) yn cyflwyno amrywiad mwy mewn canlyniadau na gwall mesuriad 0.1g. Mae sgrin gegin ACCT K2018 â gallu 5kg/0.1g a throsiad 6 uned yn cefnogi mesuriadau bwydydd mewn gramau, onsiws, pwysau, a mililitrau (cyfatebiaeth dŵr).

Mae maint y platfform ar gyfer sgrinio gogwyddo yn rhaid iddo gymryd cwrw 20–25cm o ddiamedr heb groesiad. Mae'r corff o'r sgrinio sydd yn estyn allan o'r platfform yn gwella'r sefydlogrwydd pan mae cwrw sydd yn lledach na'r platfform yn eistedd arno. Mae'r coeswyr nad ydynt yn llithro yn atal y sgrinio rhag symud ar bwyllau glân wrth osod neu tynnu cwrw trwm.

Gorau ar gyfer Coffi: Amseriadur a Manwlachd

Mae cynhyrchu coffi'n gofyn am y pêl cychwyn i berfformio dau swyddiant yn unwaith: mesur pwysau a thracio amser a dreiddiwyd. Mae'r dull pour-over — llysgu'r ffilter, ychwanegu 15–25g o'r gronynnau, pori'r dŵr mewn camau i gyrraedd cyfanswm o 250–375g — yn gofyn i'r cynhyrchydd edrych ar gyrraedd y pwysau a'r amser tarfawd o 2.5–3.5 munud. Mae sgrinio â chamseriadur integredig yn dangos yr amser a dreiddiwyd ynghyd â'r pwysau, gan eilrio'r amseriadur ar wahaniaeth sydd yn rhannu'r sylw yn ystod y cam pwrlaeth hanfodol.

Mae'r cywirdeb o 0.1g yn datrys amrywiadau pwysau'r cynhwysydd sydd yn effeithio ar gysonrwydd tynnu. Mae dwy gram o gafodd ychwanegol mewn dosbwyd o 20g yn cynrychioli 10% rhagor o gynhwysion cafodd i'w tynnu, sydd yn gallu newid y brew o gynharbiad cydbwysedd i gynharbiad goruchaf. Mae'r capaciti o 2kg yn ddigonol iawn ar gyfer cafodd — nid oes un gosbwyllt pour-over fwyaf â'r gwasanaethwr, y dripper, a'r cyfolum llawn o ddŵr yn trechu 1.5kg yn aml. Mae sgîl cafodd ACCT CS-13 yn cynnwys batri adlewyrchu, swyddogaeth amseriadur, a chywirdeb o 0.1g sydd wedi ei leoli'n arbennig ar gyfer gweithrediad pour-over a espresso.

Gorau ar gyfer Coginio Cyffredinol: Cadarnwedd a Sgrîn Fawr

Mae coginio cyffredinol yn rhoi blaenoriaeth ar hawlgofiach na chywirdeb eithafol. Dylai platfform y sgîl fod yn hawdd i'w glanhau — mae'r haearn wirion yn resistio lliwio a chasglu nydd yn well na phlastig — a dylai'r botymau weithio'n hyderus â bysedd llysg neu sydd â flour arnynt. Mae sgrîn fawr â olwg olau sydd yn darllenadwy o flaen gweladwy o safiad sefydlog yn lleihau'r angen i'w gwerthfawroli, sydd yn ofynnol ar gyfer sgrïnnau llai.

Cwestiynau Cyffredin

A allwch chi ddefnyddio un sgrinlen gegin ar gyfer bacio, coginio a chafé?

Sgrinlen o 2–3kg â manrwydd o 0.1g yn cynghorau'r tri defnydd yn addas. Mae'r cyfyngiad yn y cyfleustad ar gyfer swm mawr iawn (5kg+ o flawd ar gyfer bacio bara mewn swm mawr) ac yn yr absenoldeb o amseriadur ar gyfer llif gwaith café. Mae'r CS-13 gan ACCT yn bridio'r rhwystred â'r bacio a'r café â manrwydd a thimer mewn un dyfeisiau.

Pa lefel o fanrwydd sydd ei angen ar gyfer bacio bara?

mae manrwydd o 0.1g yn digonol. Mae'r flour, y ddŵr a'r rhan fwyaf o'r cynhwysyddion yn cael eu mesur mewn swm o 50–500g lle mae gwall o 0.1g yn anweithiol. Mae halen a chynheu yn 3–10g yn elwa o fanrwydd o 0.1g; mae manrwydd dan gram (0.01g) yn gwella cysonrwydd y swm bychan iawn ond nid oes angen hyn ar gyfer cyfarwyddiadau safonol.

Sut mae amseriadur sgrinlen café yn gwella'r broses o wneud y café?

Mae'r amseriadur yn dangos amser tynnu sydd wedi mynd heibio ynghyd â phwysau, gan eiloddi'r angen am amseriadur ffôn neu gloc ar wahân. Ar gyfer brewio trwy ddiffru sydd yn targedu amser brewio cyfanswm o 2:30–3:30 a rhwymedd penodol o ddiffru, mae'r sgrin integredig yn caniatáu i'r brewer wylio'r ddau newidyn yn unwaith heb edrych rhwng dau ddyfeisiau.

A yw llatform o gwydr yn well na thrin o wraidd haearn?

Mae llatformiau o gwydr yn cynnig ymddangosiad llym ond maen nhw'n tyngach ac yn gallu torri neu chippio os byddant yn cwyddo. Mae llatformiau o wraidd haearn yn resistio lliwio, taro a gweithredu gwell na gwydr. Ar gyfer defnydd pob dydd yn y gegin lle gall y sgâl wynebu potau trwm, mae gwaith o wraidd haearn yn y dewis cynhwysfach.

Sut ydw i'n glanhau sgâl gegin yn iawn?

Gwisg y llatform â chloth dwfus ar ôl pob defnydd, yn enwedig ar ôl cysylltiad â chynhyrchion anrheoli neu bethau glys. Peidiwch â chwsgo sgâloedd nad ydynt yn wrth-ddŵr. Mae sgâl gegin ACCT K1913-B sydd yn wrth-ddŵr yn caniatáu gollyngiadau dan yr awyren dŵr am glanhau cyflawn rhwng defnyddiau.

Pa fath o bateri yw'r fwyaf cyfleus ar gyfer sgrinialau cegin?

Mae baterïau AAA ar gael yn gyffredinol ac yn eu hailosod heb angen archebu'n arbennig. Mae baterïau lithiwm mewnol ailgylchu yn tynnu costau prynu ad-achosol. Mae ACCT yn cynnig opsiynau sydd â bateri (K2018, 4×AAA) a chyflwyno baterïau ailgylchu (CS-13) i ddiferu rhagfarnau defnyddwyr.